Как правильно пить кальвадос?

Содержание
  1. Как пить кальвадос
  2. Что такое кальвадос и как его пить
  3. Википедия о том, как пить кальвадос
  4. Как правильно пить кальвадос
  5. С чем пить кальвадос
  6. Чем закусывать кальвадос
  7. Как выбрать кальвадос
  8. Кальвадос: что это за напиток и с чем его пьют
  9. Цвет
  10. Аромат
  11. Вкус
  12. Как правильно выбрать и отличить от подделки
  13. Температура
  14. В каком бокале
  15. Нюансы употребления
  16. Правила этикета
  17. С чем подают кальвадос
  18. Другие варианты употребления
  19. Выдержка до 2 лет (молодой)
  20. Выдержка 3 года
  21. Выдержка 4-5 лет
  22. Выдержка 6 лет (зрелый)
  23. Выдержка от 6 лет (старый)
  24. Годовой (миллезимный)
  25. Напитки такого же класса и вкусового качества
  26. Как и с чем пить кальвадос?
  27. Что такое кальвадос и как он появился?
  28. Как создается «нормандский нектар»?
  29. Культура пития элитного напитка
  30. Чем закусывать кальвадос?
  31. Какие можно сделать коктейли?
  32. Полезные свойства хорошего яблочного бренди
  33. о производстве оригинального кальвадоса
  34. Как пить кальвадос, с какими закусками сочетается
  35. Кальвадос – что это?
  36. Когда лучше пить кальвадос?
  37. Бокалы для алкоголя
  38. Температура напитка
  39. Чем закусывать?
  40. В каком виде следует пить кальвадос?
  41. Учимся пить и закусывать кальвадос
  42. Терпкий кальвадос: что это такое как пить правильно
  43. Особенности и нюансы
  44. Как правильно пить и закусывать кальвадос
  45. Общие рекомендации
  46. Температура и посуда
  47. Лучшая закуска к кальвадосу
  48. Выбор кальвадоса
  49. , как пьют кальвадос

Как пить кальвадос

Как правильно пить кальвадос?

Кальвадос-напиток Ремарка и Хэмингуэя

Кальвадос, являющийся национальной гордостью Франции, требует к себе грамотного и правильного отношения. Наиболее осведомлены о самых лучших способах употребления на его родине, в северной Нормандии. Местные гурманы подают его в чистом виде до или после еды. Но этот способ далеко не единственный.

Что такое кальвадос и как его пить

Крепкий алкогольный напиток, производимый из яблок — кальвадос по правилам применения схож с коньяком и даже подается в коньячных бокалах.

Но по сведениям статистики его употребление во Франции значительно превышает употребление коньяка, родиной которого является также эта страна.

Из этого следует, что кальвадос — это действительно что-то особенное, но чтобы убедиться в этом и в полной мере это понять, следует знать, как правильно его пить.

Главное отличие кальвадоса от коньяка в том, что изготавливается он из яблок, а не винограда. А если точнее — из яблочного сидра путем его двойной перегонки, с последующей выдержкой. Такая идея возникла еще в средние века с целью сделать сидр более крепким. А название было заимствовано от одного из департаментов Франции.

По французскому законодательству авторские права на его изготовление имеют только три региона, находящиеся на севере страны. Для приготовления используются яблоки только определенных сортов. Крепость получаемого напитка соответствует 40 градусам, наверное, поэтому его еще иногда называют яблочной водкой.

Его нежный вкус является совершенно неповторимым, он обладает мягкостью и богатейшим букетом, среди вкусовых композиций которого преобладают тона спелых яблок.

Хотя строгие рекомендации по его применению отсутствуют, несколько советов все же можно предложить. Профессионалы в этой области настаивают на том, что для правильного употребления кальвадоса необходимо соблюдать несколько правил:

• перед употреблением нельзя охлаждать • пить маленькими глотками не спеша и смакуя • правильно выбирать посуду — коньячные бокалы либо небольшие тюльпановидные рюмки

• заполнять бокалы нужно не выше, чем до начала расширения.

Чтобы испытать максимум приятных ощущений, перед тем, как выпить, нужно сперва вдохнуть пары. Обычно так французы выполняют дегустацию. Ведь большую часть вкусовых ощущений люди испытывают благодаря обонянию.

Вдыхаемый аромат уже дает представление о вкусе, подготавливает к первому глотку и подчеркивает его вкус. Именно для того, чтобы аромат раскрывался полнее, напиток советуют пить не охлажденным.

А для того, чтобы удерживать его, как можно дольше, и рекомендуется характерная зауженная кверху посуда.

Бокал для кальвадоса

Подробное описание подлинного ритуала употребления кальвадоса можно прочитать в известном романе Э.М. Ремарка «Триумфальная арка».

Там говорится, что в первую очередь предлагают понюхать пробку, затем, чтобы дегустирующие могли оценить аромат, наливают немного напитка на самое дно.

Лишь после этого наполняют рюмку на треть и советуют какое-то время согревать ее в ладонях. Только затем можно начать отпивать мельчайшие глотки и ощутить богатейшее послевкусие этого напитка.

При этом, чем он моложе, тем слышнее нотки зеленых яблок, трав и цветов и, наоборот, чем старше, тем глубже и богаче вкус и аромат, в которых преобладают уже другие нотки — ванили, зрелых яблок и специй.

Википедия о том, как пить кальвадос

Википедия- свободная энциклопедия

О том, что гласит по этому поводу всезнающая Википедия, можно прочитать подробно на ее сайте: http://www.wikiznanie.ru/ruwz/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B2%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D1%81.

Если вкратце, то там подтверждается, что употреблять кальвадос нужно при комнатной температуре, из коньячных бокалов или бокалов для белого вина. Закусывать следует сыром, шоколадом или фруктами, а делать это нужно в кругу друзей после принятия пищи.

Как правильно пить кальвадос

Как правильно пить кальвадос

Присутствие в нем ферментов яблочной кислоты обусловливает явную кислотность напитка и делает его прекрасным аперитивом. Он заметно повышает аппетит и улучшает пищеварение. Именно из-за наличия в нем кислотности пьют его чаще после еды. Пара кубиков льда, добавленная в бокал, позволяет снизить стимулирующее влияние.

Кальвадос можно употреблять несколькими способами:

• смешивая различного рода коктейли • в виде аперитива • для завершения трапезы

• по способу «нормандская дыра».

Кальвадос отлично сочетается фруктовыми соками и сиропами, имеющими кислый вкус.

Такое свойство используют для приготовления изысканных коктейлей, при употреблении которых, как и при смешивании иных алкогольных напитков, не исключено похмелье.

Это подтверждают и об этом предупреждают их красноречивые названия — «Яблочный сокол», «Удар яблоком в голову». Есть и более мягкие — «Яблочный цвет», «Яблочный восход».

Что касается способа «нормандская дыра», то состоит он в питье небольших порций кальвадоса во время трапезы, а точнее в перерывах между сменой блюд. Сильное стимулирующее влияние напитка на пищеварение позволяет перепробовать все предлагаемые хозяевами блюда.

В период Средневековья с его обильными пирами нормандцы поступали именно так и никогда не страдали от несварения желудка. Этот способ, следовательно, является оптимальным для людей с проблемами пищеварения и заменяет им множественные лекарственные средства.

Любопытно, что кальвадос во Франции применяется не только для питья, а и как компонент различных блюд. Это самые разнообразные закуски, соусы, пирожные, суфле. Часто используют его при запекании мяса в духовке. Во всех этих кулинарных изысканиях используется только молодой напиток, поскольку старый и выдержанный считается роскошью.

С чем пить кальвадос

С чем пить кальвадос

Кальвадос все же лучше всего пить в чистом виде. Этот способ является классическим и более подходит для выдержанных напитков, которые прекрасны сами по себе. Для молодых кальвадосов возможны, кроме этого, и следующие варианты:

• со льдом • с тоником

• в виде коктейля в сочетании с соками, различного рода бренди и ромом.

При разбавлении этого алкогольного напитка стимулирующее воздействие на пищеварение снижается. Поэтому приступов зверского аппетита, позволяющего поглотить множество блюд на пиру, скорее всего не будет.
Для девушек и женщин, которым «яблочная водка» может показаться слишком крепкой, можно порекомендовать разведение яблочным соком в любых устраивающих пропорциях.

Чем закусывать кальвадос

Закусывают этот вид алкоголя теми продуктами, которые помогают раскрыться его вкусу.

Лучше всего с ним сочетаются:

• сыры пикантных сортов

Пикантная закуска к кальвадосу- сыры различных сортов

• фрукты

Фрукты- превосходная закуска к кальвадосу

• кофе

Вкус и аромат кофе помогут раскрыть многогранный букет вкуса кальвадоса

• шоколад

Шоколад- прекрасный вариант закуски к кальвадосу

Прародители напитка-французы настаивают на том, что единственно допустимое гастрономическое дополнение к нему это сыр. Французские сорта камамбер и ливаро лучше всего подходят для этой цели. Но многие ценители утверждают, что совсем неплохи и остальные указанные здесь продукты.

Часто подают кальвадос перед сервировкой кофе и запивают им же. Крепкие сорта хорошо сочетаются с сигарами, которые оттеняют его вкус.

Из всех сортов шоколада к кальвадосу больше подходит горький. Можно закусывать этот напиток и фруктами, исключая цитрусовые, которые могут заглушить вкус и аромат.

Любителям необычных ощущений можно посоветовать в качестве закуски морепродукты.

Морепродукты — альтернативная закуска к кальвадосу

Как выбрать кальвадос

Кальвадос в нашей стране является достаточно дорогим видом алкоголя. Его приобретают по торжественным случаям либо для подарка. При этом очень важно не ошибиться и не отдать круглую сумму за напиток низкого сорта.

Чтобы правильно выбрать кальвадос, нужно, прежде всего, уметь читать этикетку на нем. Она является основной визитной карточкой напитка.

На фото этикетки кальвадоса,представленном ниже,мы увидим всю интересующую нас информацию.

Этикетка-визитная карточка любого напитка

• Цифра, указанная на этикетке, указывает на возраст самого молодого спирта, входящего в состав.

• Подлинность напитка подтверждается надписью «d`origine controlee».

• Надписи «Vieux» или «Reserve » обозначают выдержку длительностью не менее 3 лет.

• Надпись VSOP говорит о сроке выдержки не менее 5 лет и о том, что перед вами элитный напиток

• Надпись VSOP говорит о сроке выдержки не менее 5 лет и о том, что перед вами элитный напиток

• Надпись «Age 12 ans» означает возраст не более 6 лет, но менее указанного на этикетке.

• Надпись «Calvados Pays d Auge» обозначает апелласьон, который в своих технологиях использует исключительно яблоки.

• Если на этикетке указано «AOC calvados», это значит, что напиток изготовлен в самом крупном апелласьоне, где отсутствуют строгие правила производства/

• Надпись «Calvados Domfrontais» дает знать, что перед покупателем грушевый кальвадос.

Calvados Domfrontais- cорт грушевого кальвадоса

Стоит ли говорить, что на качество конечного продукта влияет не только выдержка, но и тот регион, в котором он был изготовлен. Понятно, что больше всего ценятся самые выдержанные сорта.

Отличительной чертой кальвадосов наиболее высокого качества является то, что они всегда хорошо упакованы в специальные деревянные футляры, а также снабжены сертификатами соответствия.

При выборе кальвадоса нужно также уметь разбираться в его марках. Наибольшей известностью пользуются Булар, Пер Маглуар, Метр Пьер, Пей д’ Ож, Наполеон.

Таким образом, до сих пор не выработано единое мнение по поводу того, как пить кальвадос. Каждый желающий может испробовать все предложенные способы и выбрать самый понравившийся. Тем не менее, определенные традиции употребления, позволяющие наилучшим образом ощутить все благородство вкуса и аромата напитка, все же существуют. Поскольку вырабатывались они веками, советуем прислушаться.

Посмотреть технологию производства этого чудесного напитка вы можете в этом видео

Что еще почитать на сайте:

Источник: http://www.mafrance.ru/o-francii/nepovtorimoe/kak-pit-kalvados/

Кальвадос: что это за напиток и с чем его пьют

Как правильно пить кальвадос?

Далеко не все знают, что такое кальвадос, что это за напиток, как его правильно пить и чем закусывать. Прежде всего, кальвадос – это яблочный или яблочно-грушевый бренди, который получают из сидра методом перегонки, потом полученную фруктовую водку выдерживают в бочках.

Этот напиток особенно любим французами, которые потребляют его в больших количествах, предпочитая экспортировать —коньяк—, а кальвадос производить для внутреннего рынка. Его слава дошла и до нас, поэтому стоит узнать о нем как можно больше и расширить свои алкогольные предпочтения.

Цвет

В зависимости от сорта и количества лет выдержки кальвадос может иметь различные оттенки, которые дают дубовые бочки:

  • светлый золотисто-желтый;
  • светлый золотой;
  • оттенки темного янтаря;
  • карамельный;
  • насыщенный медовый.

Аромат

Кальвадос, имеющий яблочную или яблочно-грушевую сидровую основу, может давать разнообразную ароматическую гамму:

  • яблоки;
  • груши;
  • засахаренные фрукты;
  • бананы;
  • чернослив;
  • пряности;
  • древесина.

Вкус

В зависимости от сорта кальвадос имеет множество вкусовых нот и оттенков, но в нем преобладают в основном яблочно-цветочные или яблочно-грушевые. В отличие от коньяка он имеет более сильное яркое послевкусие, которое держится долгое время.

При употреблении этого напитка может показаться, что он намного крепче, чем коньяк, но это не так. Ему нужно дать «подышать» в бокале, чтобы он обогатился кислородом и отдал спирты.

После такой процедуры, а она должна длиться не менее 15-20 минут, он полностью поменяет свой вкус и аромат и станет намного мягче.

Как правильно выбрать и отличить от подделки

Чтобы купить действительно оригинальный кальвадос и не приобрести подделку, нужно знать несколько правил:

  1. Кальвадос производят во Франции и только в регионе Нормандия. Больше ни одна страна мира не имеет право производить этот напиток.
  2. На этикетке бутылки обязательно должна быть надпись «Appellation d’origine controlle», которая подтверждает контролируемое по происхождению название.
  3. Обязательно должно быть указание срока выдержки: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age.
  4. Обычно содержание спирта варьируется в пределах 40 %.
  5. Есть три стандарта со строго определенными географическими границами, которые соответствуют правилам «Подлинности происхождения»:
  • яблочно-грушевый «Calvados»;
  • яблочно-грушевый «Calvados Domfrontains»;
  • яблочный «Calvados Pays d’Auge».

Температура

Оптимальной температурой для употребления считается 18-20 градусов. Этот напиток в отличие от коньяка не рекомендуют согревать теплом руки, поэтому бокал держат за ножку или ее основание.

В каком бокале

Многие считают кальвадос разновидностью коньяка и подают его в коньячных бокалах, но это абсолютно неверно. Наиболее подходящим считается бокал для граппы, который имеет изящную тюльпанообразную форму и тонкую длинную ножку. Это способствует длительному сохранению необходимой температуры, и он быстро отдает спиртовые испарения, позволяя наслаждаться вкусом и ароматом.

Нюансы употребления

Кальвадос не пьют в обычном понимании этого слова – его смакуют очень маленькими глотками. Один бокал напитка нужно пить не менее 40 минут, наслаждаясь его ароматом, богатым послевкусием и приятным расслабляющим эффектом. Уместным дополнением в этом случае станет сигара.

Правила этикета

  • Молодой и мало выдержанный кальвадос можно подавать как аперитив. В этом случае его подают со льдом или разбавляют тоником в пропорции 1:3.
  • Более выдержанные и зрелые сорта считают классическим дижестивом и пьют в чистом виде, не нарушая гармонию вкуса и аромата.
  • Кальвадос способствует ускорению метаболизма, поэтому в Нормандии его принято подавать в коротких перерывах во время обеда или ужина, ведь французы едят много и долго.
  • Подавать этот яблочный алкогольный напиток к основным блюдам и закускам не принято.

С чем подают кальвадос

Он настолько хорош сам по себе, что не требует дополнительных закусок, но если это необходимо, то наиболее гармонично его подчеркнут сыры:

  • мягкий нормандский;
  • легкий камамбер;
  • острый «Ливаро»;
  • ароматный «пон Л’Эвеком».

Другие варианты употребления

Этот напиток принято пить в чистом виде, но вполне допустимо добавлять в него лед или немного тоника, особенно, когда речь идет о молодых сортах. Если вы не готовы к употреблению столь крепкого и насыщенного алкоголя, то коктейли с его содержанием вам обязательно придутся по вкусу:

  • «Гавайское яблоко»: кальвадос, бренди, ананасовый сок;
  • «Гринвич»: кальвадос, джин, ликер «Creme de Cacao»;
  • «Золотая заря»: кальвадос, джин, абрикосовый бренди, апельсиновый фреш;
  • «Лесоруб Джек»: кальвадос, шотландский виски, джин, лимонная цедра;
  • «По-пом»: кальвадос, шерри бреди, дэш «Angostura», сидр брют, лед, фрукты.

Выдержка до 2 лет (молодой)

Отличается светлым золотисто-желтым оттенком, выраженным ароматом свежих яблок и достаточно резким вкусом. Относится с наиболее дешевым сортам, и отличить его от остальных можно по надписи на этикетке «Fine»«Trois pommes»«Trois etoiles».

Выдержка 3 года

Имеет более темный и насыщенный оттенок, дубовые нотки с яблочным ароматом и выраженную резкость во вкусе. Найти его среди ассортимента прочих можно по надписи «Reserve» или «Vieux».

Выдержка 4-5 лет

Определить этот вид вы сможете по темному золистому оттенку, фруктовому аромату с тонкими нотами дуба и более мягкому вкусу. Ищите на бутылке надпись «V. O.» или «V. S. O. P.».

Выдержка 6 лет (зрелый)

Зрелый кальвадос легко отличить по янтарному, порой рубиновому, оттенку, а вкусовая гамма может сочетать в себе печеное яблоко и ваниль, шоколад, специи и кофе, жареный миндаль.

Такой кальвадос особенно мягок, а его послевкусие длится достаточно долго. Найти его вы сможете по надписям «X. O.

», «Extra», «Age Inconnu», «Napoleon» и «Hors d’Age».

Выдержка от 6 лет (старый)

По своим характеристикам он схож с 6-летним, но имеет еще более насыщенный вкус и аромат, а так же яркое долгое послевкусие. Количество лет выдержки вы можете найти в надписи на этикетке: «Age … ans» или «… ans d’age».

Годовой (миллезимный)

Его получают с помощью перегонки спирта из сидра, который произведен из урожая одного года, но при этом выдерживается в дубовых бочках не мене 20 лет. На бутылке указывают год, когда напиток был разлит из бочек. Особым шиком считается дарить имениннику бутылочку миллезимного кальвадоса, разлитого в год его рождения.

Напитки такого же класса и вкусового качества

Если вы не боитесь экспериментов, то можете самостоятельно приготовить —«Calvados» из яблок в домашних условиях—, но называться так может только напиток, произведенный в регионе Нормандия на северо-западе Франции, поэтому у вас получится что-то типа самогона из сидра или яблочной браги.

Другие страны производят подобный напиток по своей собственной рецептуре, но он значительно отличается по своим характеристикам. Например, в Грузии производят виноградную чачу, которую можно отнести к классу бренди.

Существует —простой рецепт приготовления чачи—, которым вы можете воспользоваться в домашних условиях. А чтобы узнать, —как пить чачу—, необходимо обратиться к восточным традициям потребления этого напитка, который популярен не только в Грузии, но и в Абхазии.

Вы будете удивлены, но —рецепт бренди— довольно прост, и многие умельцы вполне успешно изготавливают его в домашних условиях.

А вот у испанцев есть свой аналог этих напитков – это —хересный бренди—, который выделяется среди прочих особым выразительным вкусом и насыщенным ароматом.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

Как и с чем пить кальвадос?

Как правильно пить кальвадос?

Краткое содержание статьи:

В этой статье мы расскажем вам, как пить кальвадос, да и вообще, что это такое. Данный алкогольный напиток не так распространен в России, как ром или текила, но все же на прилавках некоторых магазинов он имеется. Расскажем подробнее про него в данной статье.

Что такое кальвадос и как он появился?

Если прибегать к сухим формулировкам, то кальвадос это яблочный бренди. Еще в пятнадцатом веке это был напиток нормандских викингов, сейчас же это национальный французский напиток, который разрешено производить лишь в нескольких районах и только из местных плодов.

Несмотря на строгую рецептуру и технологический процесс, строгих правил распития напитка нет, но рекомендации, которым следуют гурманы и ценители имеются.

Кальвадос до двадцатого века пользовался популярностью преимущественно в Нормандии. Сегодня это всемирно популярный напиток, известный так же и в нашей стране. В советском союзе даже производили напиток с названием «Кальвадос», но популярностью он не пользовался, может из-за вкуса, а может и по причине чуждого для советского уха названия.

Настоящий кальвадос производится только на северо-западе Франции, по закону он может готовиться лишь в некоторых районах и только из яблок, выращенных на этих территориях. Также и характеристики для всех трех сортов напитка оговорены в законодательном порядке, с определенными привязками к территории и строгой определенной рецептурой.

Как создается «нормандский нектар»?

Весь процесс создания кальвадоса занимает большое количество времени и первый его этап – это тщательный отбор яблок.

Плоды не только должны быть местными, они еще и делятся по сортам в определенных пропорциях, так же могут добавляться груши:

  • Кисло-сладкие и сладкие яблоки 70%;
  • Кислые яблоки или груши 20 %;
  • Горькие яблоки 10%.

Из всего этого яблочного ассорти готовится сидр крепостью около 7⁰.

После дистилляции в вертикальном перегонном кубе прозрачную жидкость крепостью от 40⁰ до 60⁰ разливают по новым дубовым бочкам для набора необходимого количества танинов.

Для стабилизации продукта смешиваются разновозрастные спирты, не моложе двух лет, после чего разливаются по более зрелым бочкам и настаиваются еще не меньше одного года.

Бочки для кальвадоса также не простые, толщина их стенок ровно 3 сантиметра, они делаются из дуба с пористой структурой древесины, обязательно обжигаются изнутри.

Культура пития элитного напитка

Качество кальвадоса отличается возрастом и многие думают, что знают, как нужно пить кальвадос правильно, справедливо пологая, что молодой напиток употребляют перед едой в качестве аперитива или во время нее. Действительно молодой кальвадос богат яблочной кислотой, ускоряющей пищеварение, знатоки рекомендуют пропустить бокальчик между подачами сытных блюд.

Выдержанные благородные сорта кальвадоса наоборот пьют в качестве дижестива после еды, смакуя и наслаждаясь. Вообще кальвадос не любит больших и шумных компаний, он идеально подходит для размеренных бесед с сигарами и разговорами по душам.

Часто любители допускают одну небольшую, но крайне пагубную ошибку, охлаждая напиток. Дело в том, что кальвадос подается теплым при температуре 18-22 градуса из коньячного бокала.

Истинные ценители предпочитают бокалы в форме тюльпанов, так весь аромат остается в бокале, который разогревают теплом рук. Но даже при такой высокой культуре напитка, он часто оказывается в составе алкогольных коктейлей, для которых обычно используются ординарные молодые сорта.

Чем закусывать кальвадос?

Классический нормандский бренди хорошо подходит к сладкой выпечке, фруктам и сладким десертам. Гурманы отмечают прекрасное сочетание кальвадоса с мягкими и жирными сортами сыра или белым хлебом, также подходят и морепродукты.

Также известно, что напиток прекрасно сочетается с мясными блюдами, приготовленными под сладкими фруктовыми соусами. Запивать кальвадос лучше кофе и, конечно же, оттенять процесс сигарным ароматом.

Какие можно сделать коктейли?

Есть мнение, что ошибки бармена при приготовлении коктейлей, ведут к изобретению новых напитков. Есть конечно противники подобной теории, но, если посмотреть на обилие рецептов понимаешь, что невозможно придумать все это изобилие специально.

Часто коктейли – это плод заскучавшей молодежной тусовки, когда просто так пить скучно и есть желание испытать свое здоровье, сочетая несочетаемое.

Если вы уже знаете, как пить кальвадос, то вам понравятся и коктейли на его основе:

  1. Гавайское яблоко. Бренди 15 г, 20 г ананасового сока, кальвадос 40 г: все это смешать, положить ломтик ананаса и немного льда.
  2. Гринвич. Смешать в равных долях, а именно по 20 граммов джина, кальвадоса и ликера Crеme de Cacao.
  3. Лесоруб Джек. 30 граммов кальвадоса, по 10 г виски и джина налить в стакан, бросить туда кусочек лимонной корки.
  4. Золотая заря. В равных пропорциях смешать джин, свежий апельсиновый сок, абрикосовый бренди и кальвадос, взбить, процедить и добавить пару капель гренадина.

Полезные свойства хорошего яблочного бренди

Как и любой натуральный напиток, кальвадос обладает свойствами присущими продуктам, из которых он изготовлен. Несмотря на то, что алкоголь сам по себе вреден в любом виде, есть в таких напитках и полезные свойства за счет содержания:

  • Таких минералов как калий и железо, благоприятно влияющие на все процессы в организме.
  • Витаминов группы В и витамин С.
  • Аминокислот, танина и пектина. Танин в свою очередь укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ, препятствует развитию атеросклероза, а еще фенольные соединения полезны при профилактике онкологических заболеваний.
  • Яблочная кислота способствует пищеварению и улучшает аппетит. Именно она дает неповторимый вкус напитку и коктейлям на его основе.
  • Кальвадос эффективно используется в кулинарии при приготовлении сыра камамбера, соусов, сырного фондю и кондитерских изделий.

Вредные последствия также имеются. Обусловлены они злоупотреблением алкоголем, наносит вред печени, почкам, желудку, развиваются цирроз, гастрит, панкреатит, анемия.

Кроме классических противопоказаний есть и одно специфическое – из-за возбуждения аппетита не рекомендуется употреблять напиток людям, сидящим на диете и стремящимся сбросить лишний вес.

о производстве оригинального кальвадоса

В данном ролике технолог Владимир Ставицкий покажет весь процесс изготовления французского кальвадоса:

Источник: https://znay.co/225-kak-pit-kalvados.html

Как пить кальвадос, с какими закусками сочетается

Как правильно пить кальвадос?

Изначально кальвадос считался напитком бедных французских крестьян и ремесленников, и только спустя многие годы его оценили и поставили в один ряд с такими благородными напитками, как виски, коньяк и бренди. Чтобы прочувствовать фруктовый букет вкусов, смешанный с запахом древесины бочек, в которых кальвадос выдерживается многие годы, нужно правильно употреблять напиток. Что это такое – кальвадос, и как его пить?

Кальвадос – что это?

Для начала нужно разобраться, какой напиток называют кальвадосом. По сути, это бренди, приготовленный из яблочного, реже грушевого, сидра путем дистилляции.

Полученный фруктовый спирт на протяжении нескольких лет выдерживается в дубовых бочках. Если выдержка у напитка от 6 лет, такой старый бренди считается эксклюзивным и стоит дорого.

Завершающим этапом считается купажирование различных фруктовых спиртов, в результате чего получается уникальный, ни с чем не сравнимый бренди.

Кальвадосом называют тот бренди, который производится в определенных французских регионах. В мире насчитывается всего около 40 крупных производителей фруктового бренди, остальные представляют собой небольшие винокурни. Но, тем не менее, у каждого производителя есть секретные рецепты алкоголя, которые никому не разглашаются.

Истинные ценители кальвадоса, французы, знают, как его пить и чем закусывать. Единого ритуала распития фруктового бренди не существует, но есть основные правила, соблюдение которых помогает прочувствовать всю прелесть напитка.

Когда лучше пить кальвадос?

По традиции фруктовый бренди употребляется в процессе трапезы, за накрытым столом. Вообще, кальвадос считается самодостаточным напитком, который можно употреблять в чистом виде, без закуски.

Опытные рестораторы и дегустаторы советуют наслаждаться вкусом элитного алкоголя в приятной компании, за дружескими разговорами.

Пить фруктовый бренди можно как до или после еды, так и между подачей новых закусок и блюд.

Считается, что потребление напитка между блюдами улучшает пищеварение за счет фруктовых кислот, которые содержатся в алкоголе. Яблочные кислоты, например, стимулируют работу пищеварительного тракта и разжигают аппетит.

Стоит отметить, что в Нормандии (Франция), где яблочный бренди называют национальным напитком, часто подаются жирные калорийные блюда. Вечером нормандцы употребляют несколько основных горячих блюд, дополняя их десертом. Независимо от сорта кальвадоса, здесь его предпочитают пить до еды, чтобы подготовить желудок к обильной и тяжелой пище.

Бокалы для алкоголя

Правила этикета относительно подачи фруктового бренди не такие строгие. Однако, именно подходящий бокал поможет раскрыть потрясающий аромат и многогранный вкус напитка.

Часто фруктовый бренди разливается по бокалам, предназначенным для коньяка. Оба напитка не употребляются в холодном виде, поэтому коньячные бокалы идеально подойдут для подачи яблочного алкоголя.

Широкое дно и зауженные к горлышку стенки помогут сохранить все ароматические качества напитка.

Некоторые дегустаторы считают, что дижестив нужно пить из более вытянутых по форме бокалов. Есть и такие, кто выступает противником коньячных бокалов для подачи бренди кальвадоса.

Они считают, что вкус дорогого выдержанного напитка может испортиться из-за высокой концентрации ароматов в верхней части бокала.

В коньячных бокалах кальвадос кажется более крепким, и не всем дегустаторам это нравится.

В том случае, когда кальвадос подается между сменой горячих блюд, допустимо разливать его в бокалы, предназначенные для белого вина. Фруктовый бренди можно пить из небольших бокалов для кьянти. Рестораторы считают такую форму универсальной, и часто используют не только для вина, но и для элитного крепкого алкоголя.

Многие ценители фруктового бренди предпочитают использовать рюмочки, предназначенные для граппы. Часто именно в такие рюмки разливают яблочный бренди во Франции. Форма небольшой рюмки в виде раскрытого цветочного бутона поможет насладиться вкусом выдержанного алкоголя, при этом нет риска выпить лишнего, польстившись на необыкновенный аромат кальвадоса.

Нормандцы говорят, что правильный бокал для кальвадоса – это тот, из которого приятно пить напиток. Поэтому, употребляя яблочный бренди в кругу друзей, выбирайте бокалы или рюмки по собственному усмотрению и пожеланию.

Температура напитка

Коньяк, бренди и кальвадос подаются теплыми, температура напитков должна быть не ниже 18 градусов, но не выше 22 градусов. Алкоголь не пьется сразу после подачи. Сначала бокал нужно подержать в ладонях, чтобы тепло рук перешло к напитку. Только после этого можно небольшими глотками, медленно начинать пить фруктовый бренди.

Кальвадос – это алкоголь, предназначенный для неспешных вечеров в кругу близких людей, и не стоит торопиться тут же выпить содержимое бокала. Французы, настоящие ценители яблочного бренди, растягивают удовольствие употребления кальвадоса на весь вечер.

Впрочем, время обеда в кругу членов семьи также считается поводом для того, чтобы открыть бутылочку ароматного яблочного бренди.

На заметку! Крепкий выдержанный фруктовый бренди сочетается с дорогими сигарами или ароматными сигариллами. Идеальный вариант для тех, кто предпочитает не только элитные спиртные напитки, но и качественный марочный табак.

Чем закусывать?

Изначально кальвадос пили без закуски, но в современном мире предпочитают подавать крепкое спиртное с определенным набором блюд. С чем пьют кальвадос:

  • Сыры. Жители Нормандии считают, что сыр – лучшая закуска к фруктовому бренди. Подойдут мягкие разновидности сыров с пикантным вкусом. Французы утверждают, что сырное ассорти подходит к кальвадосу даже лучше, чем к винам. Можно выбирать абсолютно любые виды сыров: твердые, полутвердые, мягкие, с благородной плесенью, маскарпоне и другие.
  • Мясные блюда. Классика французской подачи: запеченная утиная грудка с рюмочкой яблочного бренди. Кальвадос сочетается с жирными мясными блюдами, приготовленными из дичи, птицы, телятины. Алкоголь поможет улучшить пищеварение и справиться желудку с жирной тяжелой едой.
  • Фуа-гра. Еще один вариант закуски: французский багет, порезанный на кусочки и обжаренный с прованскими травами и оливковым маслом, который подается с паштетом из гусиной печени и зелеными оливками.
  • Морепродукты. Некоторые гурманы предпочитают употреблять яблочный бренди в сочетании с запеченными или приготовленными на гриле креветками, устрицами, пастой или паэльей с морепродуктами.
  • Фрукты. Подойдут любые виды фруктов, кроме цитрусовых, поскольку ярко выраженный цитрусовый вкус может перебить аромат напитка. Сочетается фруктовый бренди с виноградом, грушей, инжиром, персиками, абрикосами.
  • Выпечка. Сдобные сладкие булочки, круассаны, пироги, торты, пирожные – любой вид выпечки подойдет в качестве закуски.
  • Десерты. Нежные воздушные десерты со взбитыми сливками и шоколадом, муссы, фруктовые желе, мороженое – выбирайте любой сладкий шедевр и наслаждайтесь сочетанием выдержанного фруктового алкоголя с тающим во рту лакомством.
  • Шоколад. Предпочтение лучше отдавать шоколадным конфетам с начинками, а также горькому элитному шоколаду.

Особый круг ценителей элитного алкоголя получает удовольствие, смакуя бокал кальвадоса в сочетании с сигарным дымом и крепким несладким кофе.

В каком виде следует пить кальвадос?

Раньше кальвадос пили исключительно в чистом виде, но сейчас это правило считается не обязательным. Чем можно запивать кальвадос? Многие предпочитают добавлять в бокал с напитком лед, а также смешивать с другими напитками. С чем сочетается фруктовый бренди:

  1. Яблочный или любой другой фруктовый сок (кроме цитрусовых);
  2. Тоник;
  3. Другие алкогольные напитки: ликеры, виски, джин, ром.

Стоит отметить, что коктейль с бренди кальвадос искажает вкус яблочного алкоголя, поэтому ценители этого напитка ни с чем его не смешивают, предпочитая употреблять напиток в чистом виде.

В течение не одного столетия кальвадос покоряет сердца и завоевывает множество поклонников не только в Нормандии, но и в других странах. В наше время этот напиток считается дорогим, элитным и дегустируется только по особому поводу.

Но иногда, собираясь с друзьями за столом, можно расслабиться и позволить себе насладиться невероятным алкогольным напитком под задушевную неспешную беседу.

А уж какую марку напитка выбрать, в каком количестве употреблять, чем закусывать, каждый решает для себя сам.

Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pit-kalvados.html

Учимся пить и закусывать кальвадос

Как правильно пить кальвадос?

Французы издавна считаются достаточно тонкими гурманами и ценителями элитного алкоголя и необычных блюд. Что же касается кальвадоса, то у них даже есть шутка, будто коньяк они производят на экспорт, потому он известен на весь мир, а вот самый смак и эксклюзив оставляют для себя.

Как там на самом деле дела обстоят, никто толком не знает, но то, как правильно пить и чем закусывать кальвадос выяснить все же не помешает, чтобы однажды не ударить в грязь лицом, проявить близкое знакомство с культурой и традициями другого народа, а также знания правила этикета в приличном обществе.

Терпкий кальвадос: что это такое как пить правильно

Прежде, чем выяснить, как правильно пить кальвадос, следует уточнить, что в мире он считается мужским напитком, так как крепость его достаточно высока, в отличие от сидра, из которого он и получается.

По сути, этот продукт не зря называют яблочным бренди, так как он производится из плодовой браги, что проходит перегонку в специальных цилиндрических дистилляторах.

В итоге получается крепкий, ароматный напиток, содержащий до 45-65% спирта.

Важно

Кальвадос – это крепкий спиртной напиток, производящийся из яблочного, а реже грушевого сидра, что может быть изготовлен исключительно из списка определенных сортов фруктов, которые нельзя перевозить из одного региона в другой.

Такое правило закреплено во французском законодательстве, потому любой напиток, произведенный вне пределов определенных территорий уже не может считаться аутентичным, то есть подлинным.

После перегонки жидкость получается чистой, словно слеза, а характерный цвет ему придает выстаивание в дубовых бочках на протяжении времени от двух лет, словно настоящий коньяк.

Особенности и нюансы

На полочках в магазинах можно обнаружить множество самых разнообразных торговых марок, находящихся в Болгарии и Чехии, Испании и Италии, Англии и Австрии, перечислять можно долго.

Все эти варианты кальвадоса могут считаться таковым весьма условно, как искусственный бриллиант можно назвать подлинным с большой натяжкой.

Тем не менее приготовить кальвадос опытный самогонщик может вполне самостоятельно, у себя дома.

Классический способ употребления этого поразительно ароматного и крепкого напитка, это неспешное потягивание после сытного обеда, в кругу друзей и родственников, холодным осенним вечером.

Однако пить кальвадос можно и в качестве аперитива, так как яблочная кислота прекрасно пробуждает аппетит, способствует выделению желудочного сока.

Да в и процессе приема пищи он будет только кстати, потому четких критериев по времени питья нет, тут все основывается на собственных предпочтениях.

Как правильно пить и закусывать кальвадос

Начиная разбираться, что такое кальвадос и как его пить правильно, многие натыкаются на рекомендации от самих французов, но не спешат ими воспользоваться. Это ошибка, а изобретатели напитка, нормандцы, точно могут рассказать множество интересных вещей о нем, для общего образования и повышения культуры пития.

Общие рекомендации

Проще всего попытаться найти в «Википедии», как пить кальвадос. Правда не факт, что там имеется четкое руководство, а не только территориальное распространение, происхождение и история напитка. Потому давайте сперва ознакомимся с общими правилами и рекомендациями от профессиональных виноделов Франции.

  • Вместе с кальвадосом принято подавать сигары, точно также, как и в случае с коньяком. Они помогают оттенить тончайший аромат и насыщенный яблочный вкус, сделав его еще необычнее и оригинальнее.
  • Пить следует медленно, маленькими глоточками, смакуя одну рюмку на протяжении получаса, а то и больше.
  • Согревающее действие продукта широко известно, но для того, чтобы его ощутить, нужно не сразу глотать кальвадос, а как бы прогревать во рту.
  • Напиток можно подавать, как со льдом, соком, в составе коктейлей, так и в абсолютно чистом виде, любой вариант допустим и за рамки этикета не выходит.
  • Заполнять бокалы нужно не выше, чем заканчивается нижнее расширение и начинается верхнее, а в идеале – на два-три глотка.

Существует даже традиция, под названием «Нормандская дыра», она состоит в трапезе, во время которой подается кальвадос. Данный обед состоит из нескольких блюд (в основном мясных), очень сытных и подаваемых большими порциями. Между их поеданием, принято потягивать напиток, чтобы снова возбудить аппетит, так как порции подразумеваются и правда огромные.

Температура и посуда

Перед тем, как выяснить, с чем пьют яблочный кальвадос, следует сперва разузнать, из чего же его лучше всего отведать.

Но для начала, не помешает выяснить, что напиток должен подаваться к столу только определенной температуры – от восемнадцати, до двадцати градусов.

Фактически, в большинстве случаев, принесенную из погреба бутылку нужно будет разогреть, а сделать это можно, просто дав ей постоять пару часиков при комнатной температуре.

  • Зачастую кальвадос разливают в бокалы для коньяка. Эта посуда очень интересна, так как имеет специальную форму, что раскрывает аромат. Зауженное кверху горлышко такой емкости помешает насладиться запахом в полной мере.
  • Когда яблочный бренди подается при смене блюд, то есть в процессе еды, то можно налить его в рюмки для белого вина.
  • В обычные стопки и рюмки наливать этот напиток никто тоже не запретит, однако ожидать открытия всего необычного вкуса и сногсшибательного аромата тогда не стоит.
  • Из больших стаканов пить будет неудобно, ведь по умолчанию нужно делать крохотные, почти невесомые глоточки.
  • Идеальными станут небольшие бокальчики для кьянти, они имеют как раз ту самую форму, что нужна для кальвадоса.

На родине кальвадос предпочитают подавать в небольших стаканчиках без ножки, немного расширенных книзу и кверху, словно форма распустившегося тюльпана или песочных часов. Расширение снизу позволит прогреть напиток в руках, чтобы открыть, активировать весь его сказочный запах, а точно такое же вверху, даст насладиться им в полной мере.

Лучшая закуска к кальвадосу

Классикой можно считать вариант, когда закусывать кальвадос предлагается разнообразными мясными деликатесами, типа хамона и остальных изысков. Но есть разнообразные варианты, ведь со времен древних норманнов прошло немало лет, а основной едой уже давно перестали быть жареные, вяленые и запеченные на открытом огне туши животных.

  • Разнообразные элитные сорта сыров (ливаро, камамбер, бри), в том числе те, что с белой или голубой плесенью, станут идеальной закуской под качественный яблочный бренди. Да и в домашних условиях приготовленный напиток лучше раскроется с подобными, необычными продуктами.
  • Многие говорят, что пить вино и другие спиртные напитки с фруктами – прошлый век и верх безвкусицы. Это заблуждение и сегодня во множестве достойных заведений Франции вам подадут на закуску к кальвадосу яблоки, груши и бананы, клубнику и смородину, а также иные сладкие деликатесы. Единственное, с чем нужно быть поосторожнее, это цитрусовые, так как они способны напрочь заглушить аромат свежих яблок в алкоголе.
  • Еще один напиток, который можно совместить с кальвадосом – это кофе. Его яркий вкус и запах помогут отделить вкус съеденного ранее блюда, от тончайшего привкуса напитка, активировать, подстегнуть его запах разойтись по всему помещению.
  • Шоколад можно назвать прекрасным дополнением к этому алкоголю. Однако любители сладенького будут несколько разочарованы, так как речь идет о горьком шоколаде, содержание какао в котором не меньше шестидесяти процентов.

Сегодня мясо нельзя назвать самой популярной закуской к кальвадосу, в особенности свежеприготовленное. Приветствуются нарезки из того же хамона, итальянской сыровяленой колбасы и тому подобного. Однако многие считают, что с шашлыком, стейком, и прочими вкусностями напиток тоже пьется очень хорошо.

Выбор кальвадоса

Разобравшись наконец, как и с чем пьют кальвадос, можно также выяснить, как правильно выбрать алкоголь в магазине, чтобы точно знать, что приобретаешь. Он довольно дорог, потому такое спиртное покупают на праздники или торжества.

Из-за этого хотелось бы, чтобы напиток полностью оправдал ожидания. Относительно выдержки и маркировки кальвадоса, а также примерной стоимости одной бутылки, уже имеется статья на нашем сайте. Давайте разберемся с остальными критериями.

  • На качество готового продукта напрямую влияет регион производства, так как яблоки нельзя перевозить с места на место. То есть, в каждой области напиток имеет свой неповторимый вкус и аромат. Более подробно обо всех существующих регионах (аппелласьонах), можно прочитать в «Википедии».
  • Наиболее качественным и аристократичным считается винтажное спиртное, выдержка которого перевалила за двадцать, а то и тридцать лет.
  • Качественный кальвадос обязательно имеет индивидуальную упаковку. Чаще всего это деревянный ящичек, специально сделанный под одну, единственную бутылку.
  • Обязательно проверяйте сертификаты соответствия при, в особенности, если цена достаточно высока, иначе можно отдать половину состояния за пойло, которое можно сделать в кастрюльке на собственной кухне.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что нет единого мнения о том, как правильно пить и чем закусывать кальвадос. Любой желающий может опробовать все предложенные варианты на собственном опыте, а потом выбрать то, что понравилось более всего.

, как пьют кальвадос

Этот напиток настолько интересен, разнообразен и в то же время традиционен, что нужно познакомиться с ним поближе, чтобы открыть для себя всю многогранность французской культуры. Ниже размещен интересный видеоролик для тех, кто хочет знать больше.

data-block2= data-block3= data-block4=>

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/kalvados/uchimsya-pit-i-zakusyvat-kalvados.html

Моя психология
Добавить комментарий